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Dans une parfaite harmonie, le Château du Mont Joly allie aujourd’hui Histoire, modernité et matériaux précieux.

A la façade rose, ce palladien avec colonnade à l’italienne fut construit au 18e siècle par un avocat dolois avant d’appartenir longtemps à une grande famille franc-comtoise.

Tombé en ruine, il fut entièrement réhabilité et restauré à la fin des années 1990.

Une grande verrière ouverte sur le parc, une salle à manger vaste et lumineuse, Romuald Fassenet, élu meilleur ouvrier de France en 2004, vous convie à partager son goût des choses simples.
En passionné des produits du terroir, il les sélectionne chez ses producteurs de la région :
volaille de Bresse, sandre sauvage, saucisse de Morteau, écrevisses, noisettes, vin jaune, comté…

Une cuisine sincère et gourmande récompensée par une première étoile au guide Michelin en 2006 lorsque Romuald et son équipe officiaient au Bec fin.

Sans oublier la très belle carte des vins de Catherine Fassenet. Sommelière et fille de vigneron de Château-Chalon, elle vous fera partager son goût pour des crus «d’émotion» – tel le Château-Chalon 1990 de Denis Chevassu ou le Châteauneuf-du-Pape de Laurent Charvin. Elle saura aussi vous suggérez le bon vin pour profitez de l’instant présent…